Microbe van de Maand
- ARTIS-Micropia
Elke maand kan je in ARTIS-Micropia een speciale microbe bekijken. Deze is alleen die maand in het museum te zien, dus mis hem niet!
Deze maand: Van brood tot bier
Brood, bier en wijn hebben iets met elkaar gemeen: voor alle drie speelt een kleine schimmel een belangrijke rol. Saccharomyces cerevisiae, beter bekend als bakkersgist of biergist, is een eencellige schimmel die leeft van suikers.
Tijdens fermentatie zet bakkersgist suikers om in onder andere koolstofdioxide en alcohol. Het koolstofdioxide laat brooddeeg rijzen, terwijl alcohol een belangrijke rol speelt bij het maken van bier en wijn. Mensen maken al duizenden jaren gebruik van deze eigenschappen.
Onder de microscoop zijn de kleine, ovale gistcellen goed te herkennen. Soms zie je aan een cel een klein knopje groeien. Dit heet knopvorming en is de manier waarop bakkersgist zich meestal voortplant. Gist is daarnaast een belangrijk modelorganisme waarmee wetenschappers processen in cellen onderzoeken.
Kom deze maand naar ARTIS-Micropia en ontdek deze bijzondere schimmel zelf onder de microscoop.
